奔富407、奔富389红酒酸度在哪里来的?

奔富407、奔富389红酒的酸度始于葡萄园,土壤中的钾可以进入葡萄并增加碱度,这有助于中和酸度并提高pH值。未成熟的葡萄具有较高的酸度,但随着成熟,酸度而下降。
而在较凉爽的气候下生长的葡萄通常含有较高的酸度,因为缺少温暖和阳光,可提升葡萄的糖分,pH值会下降。

奔富酒庄酿酒师在酿造奔富407、奔富389红酒可以通过在发酵前向葡萄汁中添加酒石酸来增加酸度。这个过程在温暖的气候下很常见,在这种气候下,葡萄会变得过熟,pH值可能会升高。

有时奔富酿酒师在酿造奔富407、奔富389红酒时可能会面临相反的问题:如果葡萄酒酸度过高,则可以鼓励苹果乳酸的发酵。它可以将青苹果中的那种苛刻的苹果酸转化为较柔弱的乳酸,相比而言让人更可以接受!

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